Keşan da 100 yıldır tahin helvası yapılıyor

Edirne’nin Keşan ilçesinde dededen babaya, babadan oğula 100 yıldır tahin helvası yapılıyor. Osmanlı’dan bu yana sofraların vazgeçilmez lezzeti Balkanlardan Trakya’ya göç edenler Edirne’nin Keşan ilçesine yerleşerek özel yöntemle hazırladıkları tahin helvasını bu gün lezzetle sofralara sunuyor. Helva ustası Faruk Gölemen (62), “Ben dedemden babamdan nasıl gördüysem aynı şekilde devam ettiriyoruz. 100 yıldır ailemizden gelen bu işi sürdürüyoruz. Şeker, tahin, çöven suyu ve vanilya sırasıyla birleştiriliyor. Kürek ve elle karıştırılarak kıvama getiriliyor. Ortaya tel tel tahin helvası cıkıyor.” dedi. Helva hem besleyici, hem de lezzetli bir besin kaynağı olarak yüzyıllar boyunca, Osmanlı’nın vazgeçemediği, sofralarda eksik etmediği bir tatlıdır. Keşan’da bir marka haline gelen Gölemen helvacısı, dede Ömer, baba Hüseyin, Amca Emin ve son kuşak oğul Faruk Gölemen tarafından yıllardır sürdürülüyor Faruk ve eşi Fahriye Gölemen, dededen kalan bu mesleğin son kişileri olarak üretimini sürdürüyor.

Keşan bir değerini yitirdi..