Havaların soğuması ile birlikte Enez’in meşhur Yılan Balığı da tezgahlarda yerini almaya başladı.
Enez’in Lagün Gölleri’nde çıkan Yılan Balığı’nı lezzetini bilenler kilosunu 30 liradan alıyor. Balık satıcısı Yaşar Pınarcı, Yılan balıklarının derilerini soyarak, vatandaşlara hazır halde sunuyor.
Yılan Balığı’nın kıymetini bilen Enez’de avukatlık yapan Nalan Yörüker, “Ben Enez’e ilk geldiğimde yediğim Yılan Balığı’nı unutamadım. Mevsim itibariyle şimdi Yılan Balığı çıkmaya başladı. Bende 2 tane aldım. Izgara yapılınca tadına doyum olmuyor.” dedi.
YILAN BALIĞI
Enez’in meşhur Lagün ve Üzmene göllerinde yakalanan yılan balıklarının tatlı ve tuzlu su karışımı olması nedeniyle diğer bölgelerdeki yılan balıklarına nazaran daha lezzetli olduğu, bu nedenle tercih edildiği öğrenildi. Yıllar önce Enez Su Ürünleri Kooperatifi tarafından havuzlarda toplanıp yurtdışına dahi ihraç edilen yılan balığının sayısının gittikçe azaldığı bildirildi.
Yılan balığı; erkekleri 35-50, dişileri 45-100 santimetre olabilen hem tatlı, hem de tuzlu sularda yayılış gösteren bir balık. Doğumu ve 3 yıllık gelişmesinden sonra tatlı sulara girerler. 8-20 yıl buralarda kaldıktan sonra tekrar üremek için Saros Denizi’ne yönelirler. Burada yaklaşık bin-3 bin metre derinlerde milyonlarca yumurta dökerler. Dönüşü başarabilen yavrular, tekrar acı su bölgelerine gelir. Yırtıcı ve obur bir canlıdır. Yumuşakça, kabuklular ve balıklarla beslenir. Etinin lezzeti yanında protein değeri yetiştirmeye uygunluğu ile ekonomik değeri çok yüksektir.
www.kesanhalkinsesi.com